Обратно към <<Производствена база>>
Предприятие за производство на кренвирши и малотрайни колбаси, Пловдив
Предприятието за производство на кренвирши и малотрайни колбаси „Сачи” е построено край кв. „Прослав” в Пловдив. Неговото изграждане е финансирано по два проекта от САПАРД за 3 млн. евро и е съобразено изцяло с изискванията на европейските стандарти. Още 2,5 млн. евро са собствените инвестиции.
Според предписанията на САПАРД цялостното оборудване е чисто ново и е произведено от страни членки на ЕС.
Тук се намират два от най-големите в страната кутери (машини за подготовка на сместа за кренвирши) на немската фирма „Krämer & Grebe”. Работата на вакуум пълначните машини “Karl Shnell”, Германия, не спира денонощно. Малко колбасарски фирми в страната, а и в Източна Европа дори, могат да се похвалят с притежанието на специална порционираща машина, която привежда кренвиршите и други малотрайни колбаси в абсолютно еднакъв вид – чрез компютърно зададена програма може да се определи точно колко тежък да бъде единичният продукт, да се определи диаметърът и дължината. Шест петколичкови варило-пушилни камери (Fessmann, Германия) довеждат кренвиршите до готови за консумация продукти.
Системата за контролиране на критичните точки HACCP, която е въведена за първи път в колбасарско предприятие в България, следи всеки един етап от производството - от входящите суровини до изхода на готовия продукт. Металдетектор (“Mettler-Toledo”, Белгия) проверява влизащите партиди месо. Физико-химичната лаборатория FOOD SCAN дава експресен анализ на всички основни физико-химични показатели в рамките на 20 сек.
Дисциплината по отношение на поддържане на идеална хигиена в производствените помещения е желязна. Монтирани са камери, които денонощно следят и записват работния процес, всяко отклонение в качеството и хигиената се регистрира и отстранява на момента.
Развитието на предприятието не спира дотук, продължават инвестициите в нова техника и разработка на нови продукти.